《自制酸白菜》
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准备3颗大白菜，白菜去除老叶，并且不要扔掉 。
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白菜去除老叶 ， 留出嫩叶，注意关键点，不可以水洗 。
【冬天教你自制酸白菜 酸白菜的腌制方法】
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白菜去除根部，掰开嫩叶，摆放均匀，切成白菜细丝 。
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白菜装入大盆里面，撒上25克精盐 。
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白菜抓匀抖散，腌制2小时 。
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白菜腌制杀水时，罐子加水洗净，并且擦干净，不可以有生水 。
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腌制两小时以后，白菜挤出水分 。
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白菜装入罐子，分三次拳头按压，全程无油无水 。
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最后放入老白菜叶 ， 继续按压备用，倒入挤出的白菜水 。
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准备四个保鲜袋 ， 加入一半凉水，一层层封口，才不会漏出 。
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保鲜袋放入罐子，放入1个白菜头，用力按压 。
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放入内盖按压，最后拧紧封口 。
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白菜腌制7-31天即可，正常7天以后就可以开吃了 。
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腌制第七天以后，罐子取出内盖，表面汤汁成乳白色 。
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取出白菜疙瘩 ， 取出按压水袋，取出白菜老叶 。
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最后是酸甜的白菜，可以放入小罐子内，做酸菜鱼，凉拌酸菜，酸菜排骨，酸菜泡面等等 。
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剩余的酸白菜，继续按压盖好，保证无油无水，吃半年也不会坏 。
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这种酸白菜做法简单，不用提起焯水，不用热水放凉，简单又解馋，大家冬天怎么腌制酸白菜 。
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好吃又简单的《自制酸白菜》就完成了 ， 做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
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