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鱼肝油、鱼油你真的懂吗？

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网络谣言说鱼肝油是从鱼类的头部淬取 ， 其实这是错误的，从头部淬取的应该是鱼油 ， 现在在市面上出现了很多鱼油的食品，消费者常常会被搞混，究竟鱼油跟鱼肝油有什么样的不同呢？
其实，不管是原料来源 ， 以及对人体的保健作用，鱼油跟鱼肝油的差异颇大 。鱼肝油主要来源是鱼的肝脏，最主要的成分是维他命A与D 。缺乏维他命A会导致夜盲症及眼球干眼症，虽然鱼肝里富含维他命A，但消费者还是可从一般的食物如蛋黄、牛乳、胡萝卜、家畜肝脏中也可以摄取到 。
至于缺乏维他命D时会产生软骨症 。一般来讲，人体只要接受阳光照射，就可以自行合成维他命D，然而老年人合成的能力较弱，为了维持骨胳硬朗，就必须注意维他命D的摄?。?这时可以考虑利用鱼肝油补充 。
鱼油常常跟鱼肝油混为一谈，其实鱼油是深海鱼类脂肪的萃取物，属于油脂类，主要的成分是EPA和DHA的多元不饱和脂肪酸；这类的脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇，减缓血液凝结、血块形成以及降低血脂肪之粘稠度 。鱼油可当作血管中的清道夫，减少血管阻塞的机率 。也就是说 ， 鱼油可预防动脉硬化、肥胖症、高血压、心脏病，增加大脑细胞学习能力及记忆力 ， 预防中风及老人痴呆症 。
鱼肝油与鱼油使用时千万不能混淆，将鱼油当作鱼肝油吃 ， 由于剂量小，影响较?。坏绻愀斡偷庇阌统杂跋炜纱罅?nbsp;， 因为维他命A与D属于脂溶性维他命，长期大量服用鱼肝油，会造成体内囤积过量 ， 无法代谢结果会造成中毒 ， 引起脑压升高，一般民众食用时要特别注意 。
很多家长会买鱼肝油给小孩子吃，认为可以预防近视，其实这样的观念是不正确的 。要保健视力，单靠单一的营养素是不够的，许多维他命与脂肪跟视力都有关 ， 营养均衡，用眼习惯正确，才是保健视力 。
【鱼肝油、鱼油你真的懂吗？】

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