红烧白菜杏鲍菇 _生活百科

家常红烧白菜杏鲍菇，杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
红烧白菜杏鲍菇的做法图解:
1、杏鲍菇350克，白菜2片。
2、白菜帮切长方形片。

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3、白菜帮片上，不要切透呀。
4、杏鲍菇洗净。

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5、竖刀切片，再在杏鲍菇片上剞十字花刀，切成和白菜片一样大小的片，这种刀法漂亮还可入味。
6、放入抹了薄油的平底锅中双面煎黄。

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7、另起锅预热加入食用油。
8、下入姜爆香。

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9、下入白菜。
10、白菜翻炒均匀。

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11、白菜变软后倒入煎好的杏鲍菇。
12、调入李锦记秘制红烧汁(没有红烧汁按第一步骤调制即可) 。

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13、加入高汤翻炒。
14、均匀中小火收汁出锅。

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成品图：

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红烧白菜杏鲍菇怎么做好吃技巧:
1、怕辣的可以不放小米辣椒。
2、杏鲍菇焯一下可以缩短后面炒的时间，炒太久杏鲍菇会出水，这道菜水多了不好吃
3、先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
红烧白菜杏鲍菇提示：
1、菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
红烧白菜杏鲍菇营养成分:
1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4、杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
【红烧白菜杏鲍菇】