蚝油煨茭白 _生活百科

蚝油煨茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
蚝油煨茭白的做法图解:
1茭白去皮斜着切片

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2、葱、蒜切末

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3、锅内做水水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用

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4、锅内做油煸香葱末蒜末

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5、放入蚝油
【蚝油煨茭白】

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6、蚝油出香味倒入茭白

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7、迅速将茭白翻炒均匀出锅

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成品图：

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蚝油煨茭白怎么做好吃技巧:
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。
3、茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。
4、茭白是款很嫩的根茎类蔬菜，炒的时候火候不用时间太长，之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。蚝油我认为是一款特别能给蔬菜提鲜的调味料，适当的备点这样的调料会让做饭变得简单又好吃的
蚝油煨茭白营养成分:
1、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。