摊出又薄又软的鸡蛋饼 _生活百科

摊鸡蛋饼很多人只是凭手感摊，但是如何才能摊出来的鸡蛋饼又薄又软呢?新手最好用不粘锅的锅做最好，一盘铁锅要保证锅内干净要烧到热热的，这样即不粘锅，又好摊。下面我们把鸡蛋饼怎么摊出又薄又软的制作方法分享给大家。
鸡蛋饼是一款超级百搭的主食是我从小吃到大的，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜。
没有吃过别人烙的鸡蛋饼之前我以为鸡蛋饼都是又薄又软的，后来吃了朋友给我烙的鸡蛋饼虽然挺厚的，但是口感很酥，鸡蛋的香气特别浓郁，吃起来是和我烙的鸡蛋饼不一样的口感，特别是趁热吃非常好吃。我很惊奇，他说这就是他从小吃到大的鸡蛋饼，后来就让他给我做了一次，我在旁边观察，我发现他的鸡蛋饼放的鸡蛋多，只放很少的水，面糊和得很浓稠，烙饼的时候需要用铲子帮助着才能将面糊在锅底抹平，然后两面淋上油，这样烙出来的饼就是酥的，不过这样烙出来的饼凉了回软了就不好吃了。
由此可见鸡蛋饼的原料配比应该是没有什么固定的配方的，完全可以凭着自己的喜好放几个鸡蛋，凭自己的喜好做成甜的咸的甚至是辣的。不过我还是喜欢这种又薄又软的，带着葱香的鸡蛋饼，这可能就是从小吃到大让人依恋的味道。
总觉得鸡蛋饼是非常简单的，后来有很多朋友和我反应，为什么烙出来的鸡蛋饼支离破碎?为什么和面糊的时候里面会有许多小疙瘩，怎么都弄不掉，甚至放进搅拌器中都打不碎?这样烙出的鸡蛋饼表面就会不平整，吃起来会有生面的味道?所以就带着这些问题单独写一篇，希望对大家能有帮助。
摊出又薄又软鸡蛋饼的制作方法：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋。
【摊出又薄又软的鸡蛋饼】

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2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊。拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。