人参的主要成分为人参皂甙，具有安神的作用 。服用含有人参成分的补品，是为了得到补益 ， 以强壮身体 。除含服外，一般宜用温开水送服，而忌用茶水，这是因为：茶中含有单宁（鞣酸）成分，有一定的收敛作用，极易与人参补品中的蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，影响身体对补养品中营养成分的吸收而降低药效 。因此，当您服用含人参成分的滋补品时 ， 最好不要同时饮茶，也不宜用茶水送服 。
从茶的成分来看，最重要的就是茶多酚 。茶多酚的含量在茶叶里面很高，有20%至35% 。泡出茶来有颜色，喝进去有点苦，就是茶多酚的作用 。茶多酚是混合物，里面还成分很多，比如绿茶里主要叫儿茶素，红茶里的儿茶素经过发酵过程变成了茶黄素 。
抗氧化抗衰老很多人身体不好，患心血管疾病、癌症或者其他?。?都和脂质过氧化有关系 。举一个通俗的例子，火腿、干肉时间放了稍微长一点，就会有气味，北方人叫哈喇味儿了 。实际上就是脂质过氧化了 。这个过氧化过程中间会释放出很多有害的东西 。比如说人年纪大了，都生老年斑，就和这个很有关系 。
有一次到吉林，中国农业科学院有一个特产研究所专门研究人参、貂皮、鹿茸 。所长跟我讲，貂很贵，可死亡率太高，养100只到老了之后只有20只不到，因为貂吃的都是荤的东西，剖开看脂肪，里面油很多 ， 红黄色的，和火腿坏了一样 。当时我就跟他建议用用茶多酚，过了几个月，发现还真有用，肚子剖开，脂肪不黄了，红得也不厉害 ， 但是有一个问题，吃这个东西晚上不睡觉 。于是我又把里面的咖啡碱提取掉，晚上就很好睡了，100只最多只死30多只了 。
所以现在医学上都有共识，人的很多疾病与脂质的过氧化有关 。
大家公认抗氧化功效比较强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了 。里面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是绿茶有80%，红茶有90% ， 说明茶叶的抗氧化功能很强，两杯茶300毫升 ， 相当于7杯橙汁或12杯啤酒，相当于5只洋葱或6只苹果 。这是美国人做的实验 。
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【人参与茶能否同服？】
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