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驴肉有哪些营养功效？

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毛驴个小力大 。中医认为驴肉具有安神定志、补益气血、息内之功效 。常用来治疗气血不足的心悸、健忘、少寐多梦之症 。中国自古以来就认为驴肉乃畜肉中之佳品，对人滋补养生尤为合适 。其皮熬炼成胶，即为有名的中药补品“阿胶” 。驴肉不但能补益健脑，而且烹制得法，味极鲜美，历来有“天上龙肉，地下驴肉”之美称 。可见驴肉是一味很好的健脑美食 。现代研究表明驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷等微量元素，驴肉既健脑，又可养血活血调经，故对于女性脑力工作者是一味很合适的补养之品 。
据分析，每100克生驴肉中约含水分73.8克、能量481.5千焦、蛋白质21克、脂肪3.2克、糖类08克、维生素A原（胡萝卜素）72微克、烟酸2.5毫克、锌4.26毫克、镁7毫克、胆固醇73毫克 。阿胶每100克中含氮1643克 ， 水解后可产生多种氨基酸，其中赖氨酸占10% ， 精氨酸占7%，组氨酸占2% 。另有动物胶、蛋白质、明胶朊、骨胶朊和钙、硫等营养成分 。驴肉一般农贸市场有卖，最好选用无病黑色毛皮的驴肉来健脑益智 。驴肉健脑最佳食法是其与红枣、黑木耳、山药块等益智食品起炖烂食用 。也可将驴肉加入桂皮、茴香等红烧成五香驴肉食用 。驴肉还可腌制成咸驴肉 ， 便于保存，隔几日切一块再切片蒸熟食用，这样可以常服久服 ， 对于处于时常用脑的中学生、大学生是很好的食法 。若是老年人与小儿，可以将驴肉与粳米一起煮粥饮食 ， 每日早晨饮一小碗，是很有利于身体和大脑的调养的 。有月经不调的女性脑力工作者可将驴肉带皮加入当归适量 ， 久煮使其肉烂，同时用勺子不断搅动，至勺子抬起，肉汁不滴成珠时，滤汁去渣，汁液冷后成冻状，可每日食3-4汤匙，又可健脑又可调经，实乃妇女之健脑佳品 。
驴肉虽然味道鲜美 ， 但中医认为驴易动风，尤其脂肪更甚，故驴肉一般取腿部精肉为用 。每日服用量以100克为宜 。有卒中病史者不宜服，怀孕妇女也不宜服，以免动胎难产 。中医还认为，驴肉食用时一般不宜再食荆芥 。
【驴肉有哪些营养功效？】

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