碧螺春属于绿茶，不发酵、性偏寒 ， 中国十大名茶之一 ， 产地位于江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春 。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春 ， 不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳 。
碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形特点为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠 ， 香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇 ， 回味绵长 ， 汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀 。
当地的茶农形容碧螺春“铜丝条 ， 螺旋形，浑身毛，花果香味 ， 鲜爽生津” 。
好多茶友都在问，为什么碧螺春那么香？原因在于碧螺春的原产地，茶树与果树间作种植，果树有琵琶、杏树、梅子、杨梅、桃树、李子、石榴、板栗、核桃、银杏等树，这样的生态环境使茶树、茶叶吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香 ， 更有吓煞人香一说 。
碧螺春的制作？碧螺春的初制有四道工序，首先将当天采摘的鲜叶进行摊放，然后开始杀青 ， 再揉捻造型，要边炒边揉 ， 到茶叶约七成干时开始搓团，至白毫显露时，再开始起锅干燥，即将茶叶薄薄地摊在桑皮纸上，一起放在锅中，至足干 。
【洞庭碧螺春属于什么茶，品质特点有哪些】碧螺春茶的炒制特点是炒茶时手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，炒揉结合，连续操作，起锅即干 。
冲泡的碧螺春发黄怎么办？1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄 。
2、杯盖盖久导致茶叶闷黄 。绿茶属于不发酵茶 ， 盖子盖久了会茶叶闷熟，使茶汤变黄 。
3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了 。
解决办法：冲泡碧螺春的水温80度为宜，另外冲泡时记得不要盖盖子，饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内 ， 可选择放入冰箱 。
碧螺春只有春茶，没有秋茶一说？碧螺春的采摘从4月下旬开始 ， 五月初就结束了，只有春茶一季，秋茶主要制作成炒青 ， 春茶结束后，农民就开始耕作田间枇杷等水果 。
其他省的产茶区也有大量生产碧螺春的，如贵州、江西、四川等地 。
1.蒙顶山位于四川雅安的蒙顶山，而这里处理蒙顶甘露、雀舌、花毛峰 ， 还有一种茶那就是碧螺春，由于产区常年云雾缭绕所以制成的茶口感非常鲜爽、苦涩味适中，许多人说川茶有股青草味，但近些时候基本已经没有了 。
2.溧阳碧螺春贵州也出产用碧螺春工艺制作的碧螺春，茶形和滋味与原产地的碧螺春有较大区别 。
高档的碧螺春茶叶500克约有6万～7万个芽叶 。
碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，要采得早、采得嫩、拣得净 。
冲泡碧螺春要采用上投茶 ， 水温在75℃左右即可 。
在碧螺春的产地，各种果树与茶树间作种植 ， 这在其他茶区并不多见 。
中国十大名茶有哪些？1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶 。
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