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10种普通蔬菜可以防癌

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导语：蔬菜是我们每天饮食中不可缺少的组成部分，但是你知道吗 ， 除了能给我们提供营养，许多日常常见的蔬菜还能抗癌 。来看看防癌的蔬菜有哪些？
1 大蒜
大蒜性味辛温，有强烈刺激气味 。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环 ， 诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力 。
大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生 。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物 。
大蒜烧肚条
2 蘑菇
众所周知 ， 蘑菇种类很多，是我们生活常见的美味食材，但您知道有些蘑菇也具有抗癌的作用吗？科学研究发现，在癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制癌症发展，甚至可以使其消失 。这是因为香菇不但含多糖 ， 而且还含有干扰素的诱导剂――双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖 。
蘑菇包括香菇冬菇乎菇猴头菇等，主含多糖类成分 。科学实验证明，其中多糖有调节人体抗癌系统免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状 。在各种癌症手术后 ， 持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移 。另外，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用 。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率高达 80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效 。
平底锅烤蘑菇
3 茄子
茄于是夏、秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样 。冬季吃茄子堡芳香开胃、抗癌 。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大 。古代名医朱丹溪认为茄子属土 ， 甘而喜降，肠道疾病患者多吃茄子补脾益胃 。
茄子性味甘凉，有散血止痛利尿解毒等功效 。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症 。
现代医学分析，茄子对抗癌作用有三：散血止痛、消肿、宽肠 。散血止痛即为活血 ， 癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者，可常吃茄子 。癌肿是肿的一种，吃茄子可谓对“症”下药;特别当癌肿周围有炎症时 ， 食用茄子大有稗益 。宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言，肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等，患者多吃茄子可缓解病情 。
肉末茄子
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4 大白菜
性味甘平 ， 有解热除烦，通利肠胃之功 ， 科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激 。
另外，大白菜含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降 ， 富含维生素 lil凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美 。
【10种普通蔬菜可以防癌】醋溜大白菜
5 芦笋（龙须菜）
芦笋是国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一 。芦笋含有芦笋素，天门冬酰胺天门冬氨酸及多种甾体等物质 ， 对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效 。
芦笋含有多种抗癌营养成分 。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶 ， 能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散；第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用 。
芦笋炒虾仁
 
6 甘蓝（卷心菜）
甘蓝性味甘平，有补骨髓，利关节，壮筋骨 ， 益脏器和清热痛等功效 。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物 ， 都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;有研究发现甘蓝菜能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会 。
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚) 。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症 。
凉拌紫甘蓝
 
10 菜豆
菜豆也叫芸豆，有温中下气，益肾补阳之功效 。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白（PHA） 。据研究，PHA具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视 。
菜豆的其他功效：
提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。
缓解慢性疾?。耗蛩孛付杂诟位杳曰颊哂泻芎玫男Ч?。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒 ， 令肌肤常葆青春 。
促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢 ， 所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的 。
蜜花芸豆

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