咖喱羊肉配香煎馒头片 _生活百科

羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，自古以来都认为冬天吃比较合适。但看看我们现代生活方式的改变，炎热的夏季，我们不再奔波受热，大多数时间，我们都待在冷气充足的房间里，甚至一天24小时吹冷气，有很多人反而会四肢冰冷，乃至感冒，这都是受寒的表现。向夏日吹空调的朋友们推荐一道菜：咖喱羊肉配香煎馒头片，并建议大家养成良好的生活习惯，遵循”自然”
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法：
1、小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条，另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中，下次吃时提前放至冷藏室自然解冻。解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁;

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2、将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫;锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄，加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂;

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3、土豆切滚刀块再冲洗干净;胡萝卜切滚刀块洋葱切大块;锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧，再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒;
【咖喱羊肉配香煎馒头片】

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4、炒香洋葱后，接着加入连着汤汁酥烂的羊肉，加入200毫升椰浆或牛奶，再加入切碎的4块咖喱，依个人口味再加适量盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可。另起油锅，将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用。

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成品图：

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咖喱羊肉配香煎馒头片的小秘诀：
1、羊肉冷水下锅煮开可去除羊肉的血水及膻味;
2、羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右，赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂;
3、土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉;用油先炒过后表面收紧口感会更好;
4、椰浆可用牛奶代替，或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度，但记得咖喱汁一定要稀薄些才好;
5、出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。
6,、将主食羊肉换成牛腩，其它步骤和调料都不变就变成了咖喱牛腩。