柴鱼是我们在生活中经常能够吃到的美味食物了，当然了，很多的朋友们也都比较喜欢吃柴鱼了 ， 其实柴鱼不仅非常的好吃哦 ， 营养价值也是非常高的，并且我们在生活中经常吃一些柴鱼还能够起到很不错的保健功效哦 ， 下面我们来看看柴鱼的营养价值和保健功效吧 。
1、柴鱼的营养价值
柴鱼中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质 ， 鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98% 。柴鱼组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状 。另外，孩子们经常食用柴鱼，对于智力的发育是非常的有好处的，所以孩子们在生活中也是可以适当的食用一些柴鱼哦 。
2、吃柴鱼的好处
补充营养 。预防骨质疏松:柴鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，这些营养物质对于我们人体的健康是非常重要的 ， 并且经常食用柴鱼还能够帮助我们有效的预防骨质疏松症等这些症状哦 。
补虚益气 。柴鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品 ， 所以我们身体虚弱的朋友们在生活中经常吃一些柴鱼是很不错的选择哦 。
通过上面的这些介绍，我们可以了解到柴鱼的营养价值和保健功效了 ， 我们可以看出来，柴鱼中含有丰富的营养物质哦 ， 经常食用柴鱼是可以帮助我们起到非常不错的补充营养的作用哦，并且对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦 。
【柴鱼的营养价值和保健功效】
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