人类的膳食中需要保证油脂的含量 。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力 。人类的膳食中需要保证油脂的含量 。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力 。那么，哪种食用油最健康？
一般认为植物油是最健康的 。例如，大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、亚麻油、橄榄油、红花籽油等等 。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等 ， 还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用 。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。
食用植物油，只要不是使用过多 ， 一般不会导致高血脂 。不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些 。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法 。然而，如果家里人口少 ， 油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算 ， 因为食用油是不能放得过久的 。食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用，所以一次性购买最好不要太多 。
【哪种食用油最健康？】
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