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粽子要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里 。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心 。需要注意，煮粽子时，水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右 ， 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯 。另外，粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂 。
为什么粽子中间煮不熟
因为没有充分加热 。中间不熟说明加热已经进行到一半了，再继续煮一段时间即可 。粽子的主要成分是糯米 ， 糯米中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分，本身就不容易煮熟，而且粽子中一般还会包裹其他材料，这会增加粽子煮熟的时间 ， 因此，粽子一般最少煮3小时，时间充裕煮6、7个小时也可以 。
粽子是煮还是蒸着吃好
【粽子什么水下锅 煮粽子的技巧】粽子蒸和煮都是可以的，两种吃法都有各自的好处 。如果需要一次性加热多种口味的粽子，采用蒸的方法会更好 ， 一起煮容易串味 。如果包的粽子不够紧致 ， 用锅蒸保险一点，不然容易散开 。但是采用煮的方式会使粽子受热更加均匀，熟得也更快 。
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