【麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗】
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麦芽糖可以代替糖浆做月饼，用麦芽糖做出来的饼皮会比较硬一点 。由于麦芽糖比较浓稠 ， 在制作月饼时也会需要更大的力气 。在制作时还要注意麦芽糖的用量，用少了可能会团不成面团 ， 用多了则会导致月饼太甜 。
可以做月饼的“糖”有哪些市面上的月饼多数是用转化糖浆制作的 ， 制作出来的月饼上色深，容易定型，不粘牙 。
用蜂蜜做的月饼也是颜色较深，带有微微的蜂蜜清香 ， 跟用转化糖浆做的月饼区别不大 。
用麦芽糖做的月饼饼皮偏硬，在烤制过程中容易融化坍塌 ， 有麦芽香 ， 口感微脆且容易粘牙 。
