白茶属于轻微发酵茶，其主要有白毫银针、寿眉、贡眉、白牡丹等品种，根据形态又分为散茶和饼茶，各具特点，那么白茶和散茶哪个好呢？
1.工艺?白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成 。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜 。
?白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的 。也就是在散茶的基础上 ， 加以蒸制 ， 使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态 。
2.体积白茶饼茶体积要比散茶小得多 。
【白茶散茶和饼茶哪个好，两者有什么区别】?白茶散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎 。
?白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压 。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来 。
与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久 。
3.口感不管是散茶还是饼茶 ， 只要品质好，保存得当 ， 在口感上会有一点点区别 。
?白茶散茶：鲜、香、甘、爽 。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态 。
?白茶饼茶：陈、香、醇、滑 。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干 。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面 。
因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇 。
4.香气同样是存了许多年的白茶 ， 散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的 。
?白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主 。
由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚 ， 所以其都是以花香为主 。
?白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁 。以枣香和药香并存的 。
因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶 ， 也会随着流露出来附着在茶叶的表面上 。
经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现 。
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