在同等原料的情况下，新白茶与老白茶在时间、口感、外观、适用人群等方面各不相同，那么新白茶和老白茶哪个好呢？
《1》
新白茶，是指当年制作出来的白茶 。
新白茶经过萎凋和干燥后等一系列加工后，茶性仍然偏凉 。
由于它的工艺大道至简，不炒不揉 ， 茶叶中的内含物质诸如茶多酚、氨基酸等完整的保留在内，具有清热解毒、消炎杀菌的功效 ， 对于有胃热、肝火旺 ， 也就是容易上火的茶友来说，实用性更强 。
另外，由于新白茶茶性偏凉的缘故 ， 建议体质偏寒的茶友少饮用，适合饮用的体质比如血瘀体质、湿热体质的人 。
《2》
老白茶，对于它的时间年限的界定，目前国家没有明文规定 ， 但在白茶圈 ， 认为存放了三年以上的白茶，统称为老白茶 。
【新白茶和老白茶哪个好】存放了三年以上的白茶，内部物质氨基酸、茶多酚、咖啡碱等渐渐发生转变，茶性趋于温和，具有了一定的保健功效，适合大多数人的体质 。
比如，白茶在自然陈化的过程中 ， 茶叶中的黄酮类物质逐年增多 ， 坚持饮用，对保肝、护肝有良好的作用，体虚偏寒体质的茶友，更适合喝老白茶 。
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