“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内 ， 夜不食姜” 。一直都是民间谣传，不少人对此大跌眼镜，平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，没有听说过对身体有害呀？
【晚上吃姜毒过吃砒霜？】“早上吃姜 ， 胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，这说法是夸张和不当的，生姜既是食物又是药物 。从姜的本身特点和物理特性上来讲，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗的功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化 。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多 。它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几十来克左右，用量都比较少，主要当作调味品 。生姜有辛辣味 ， 吃多了，感觉上承受不了 。和食用时间相比，吃姜其实更讲究的是人的体质 。因姜属热，会让人上火伤身，所以不宜吃 。风寒病适宜，热性病不宜；寒性体质适宜 ， 热性体质不宜 。
事实上，从现有的认识和文献报道来看 ， 并没有发现吃生姜而发生中毒的报道 。
“一年之内，秋不食姜；一日之内 ， 夜不食姜 。”该说法并不完全准确，但是有道理的 。到了晚上，阳气开始收敛，阴气上升，晚上应休息益养精气，而姜味辛性温，含有挥发油，是辛温 ， 有发散向上的作用，晚上吃生姜有悖阴阳常规之理，但也不一定有网上说的那么严重 。秋天气候干燥，适当吃姜也是未尝不可的，但不要过量 。对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气的功效 。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能 。
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