导语：说到核桃的功效和作用大家第一个肯定想到补脑，但核桃为什么能补脑呢？原因不是因为长得像大脑，而是含有了能够补脑的营养成分 。
核桃为什么能补脑？老人家是这样回答的：因为核桃长得像人的大脑所以能补脑啊 。从科学的角度上来说，“以形补形”这种说法是没有科学依据的 ， 但核桃确实能补脑，原因如下：
1、抗氧化物质
人体在日常生活中长期与外界接触，进行物质交换，体内就会产生自由基，科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联 。抗氧化物质就能硬直自由基在人体内的形成，抗氧化物质有自身合成的 ， 也有由食物供给的 。科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质 ， 人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害 。
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2、核桃蛋白质中含有赖氨酸
赖氨酸是人体必需氨基酸之一 ， 能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用 。缺乏赖氨酸会导致疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，发育迟缓，贫血等症状 。但赖氨酸不能从日常主食中获得，而且极易被破坏，而核桃中的蛋白质中含有赖氨酸 ， 可以促进人体生长发育，提高智力和记忆力，改善失眠 。
3、核桃脂肪中含亚油酸
亚油酸，是一种人体必需脂肪酸 ， 不能在人体中合成 。亚油酸降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利
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4、核桃中有丰富的维生素B和E
维生素B是人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键 。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢 。维生素E则可以防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老 。
5、卵磷脂
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20% 。它能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率 。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生
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【营养核桃的功效与作用】
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