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鲜牛奶是母牛从乳腺部位分泌出来的一种白色的液体,经过了加工处理之后才会变成鲜牛奶 。牛乳是指母牛在分娩之后三天左右的时间,所分泌出来的乳汁 , 这种乳汁就会被叫做牛乳 。
牛乳和鲜牛奶牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。
鲜牛奶是微生物良好的培养基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白质和乳糖的含量高,富有营养价值 。
【牛乳和鲜牛奶有什么区别】 牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等 。
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