维生素C是*必需的一种元素，生活中很多的果蔬都含有丰富的维C，我们也经常注意补充维C ， 因为维C可以提升*的免疫力，远离疾病的威胁，但是你可能不知道，维C有很多的天敌，下面就为大家介绍如何健康补充维C 。
维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增加*免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等 。含维生素C的新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花等 富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、桔子、柠檬等，含维C的食物能增强免疫力、减少心脏病和中风、加速伤口愈合、缓解气喘、预防感冒、延缓衰老的奇效 。然而它比较“脆弱”，尤其面对以下六大“天敌”时，更容易损失 。
第一个天敌是“水” 。
维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失 。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等 。为了避免维C的过多损失 ， 建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调 ， 焯烫时尽量保持蔬菜完整 。
第二个天敌是“碱” 。
【维生素C有多种功能 补充时远离六大天敌】维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定 ， 容易被破坏 。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的 。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C 。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏 ， 如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋 。
第三个天敌是“热” 。
维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下 ， 蔬菜中的维生素C都会有所损失 。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多 。因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式 ， 旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失 。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性 ， 烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏 。
第四个天敌是“光线” 。
研究发现，食品暴露于光照下维生素C会损失 。烹调原料储存时或烹调后要尽量避免日光照射，放入冰箱内冷藏保存效果会更好 。
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