随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调 。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5，即2分荤6分素 。但是随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，甚至把这个比例倒了过来 ， 成了7分荤1分素 。所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源 。国际素食日的确定，提醒人们要摆脱这一不合的饮食习惯，多吃素食 ， 养成健康的饮食习惯 。
另外，由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动 。粪便在肠道内长期积存 ， 水分被吸收 ， 变得干结而形成便秘 。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症 。与之相反 ， 蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康 。下面我们一起看看吃素食有哪些好处 。
素食好处1、延长益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用 。根据营养学家研究 ， 素食者比非素食者更能长命 。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡 。佛教的僧人也因素食而享高寿 。
素食好处2、降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害 。
素食好处3、降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少 ， 血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞 ， 成为高血压，心脏病等病症的主因 。
素食好处4、可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害 。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化 。
素食好处5、可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担 ， 又不减少蛋白质的摄入量 。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生 。
素食好处6、避免尿酸过高
经常吃肉类而产生过高的尿酸 ， 对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响 。
素食好处7、有助于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和 。
素食好处8、减少引发胰腺炎几率
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病 。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生 。
素食好处9、安定神经系统
一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分 。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命 ， 又能安定神经系统 。
素食好处10、增强人体耐力性
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一 。如在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛等各项世界冠军纪录中 ， 有些是由素食运动员创下和保持的 。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能 。
素食好处11、营养更丰富
蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高 。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质 ， 比肉类含百分之二十蛋白质足足高出一倍 。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质 。其它人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有;再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄 。
【揭秘素食不为人知的好处】
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