鸡蛋是非常有营养的食物 。其中所含的蛋白质是最理想的天然优质蛋白 ， 含有人体所需的各种氨基酸 。此外，蛋黄中还含有丰富的铁、磷、钙等矿物质和维生素 。尤其是含有丰富的卵磷脂，它可以促进胆固醇的溶解和排泄 ， 有降血脂、预防动脉硬化及防止脂肪肝形成的作用 。如果体内血液中的胆固醇含量不是很高，每日或隔日吃一个鸡蛋对身体有利无害 。相反，如果只吃蛋白的话，并不能为身体补充什么营养物质，因为其84%为水分 ， 蛋白质含量仅为11.6% 。
吃鸡蛋应多用煮、蒸等方法，尽量少吃炸鸡蛋和炒鸡蛋 。
【鸡蛋白八成是水分】
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