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福建闽南的风味小吃土笋冻虽名为土笋冻 , 但此笋非彼笋,甚至都不是植物,其实是一种海滩上的海沙虫制作而成的,由于形状似小笋,故而得名,土笋冻外形圆鼓鼓的 , 晶莹剔透 , 甚至能清晰看到里面的小沙虫 。
土笋冻【福建的土笋冻是什么】 土笋又名涂笋 , 据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也 。
土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
制作土笋冻的黑土蚯和沙虫不一样,沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产 。
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