鳄梨是什么
鳄梨,又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨 , 原产于中美洲或南美洲 。鳄梨果肉呈黄绿色,肉质厚实,质地呈黄油状,味道像坚果 。
鳄梨含有丰富的脂肪酸等,有“森林奶油”的美誉 。鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6 , 也含有镁、铜、铁和锌 。每100克生鳄梨中,水分占74.3%,含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的热量 。鳄梨是一种极富营养的高能量食物,鳄梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,可以加速脂肪的分解,有健胃清肠的作用 。
鳄梨怎么吃
鳄梨通常生食,不常用来烹制 。在西式烹饪中,人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味 。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式,鳄梨墨西哥酱是最流行的墨西哥菜,一般蘸着主食食用 。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半,如果肉粘在核上 , 向反方向轻轻一?。缓笥玫兑徊蛴蒙滓ǔ黾纯?。用于烹饪时鳄梨应最后放入 。
鳄梨购买保存小贴士
购买时,选择比较重但不粗糙、无黑斑的果实 , 太软的一般是熟过头了 。鳄梨在室温下可慢慢成熟,如果想让鳄梨快点熟透,可用纸袋包装,置于冰箱里 。整个的鳄梨可放在冰箱中保存2~3天,切开的鳄梨可放1~2天(可用柠檬汁将果肉腌一下以防止褪色) 。鳄梨泥冷藏可保存1年 。
【鳄梨是什么及怎么吃】
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