文章插图
最好先把头部用刀背拍一下，这样较易宰杀 。然后把鳝鱼的头剪断 ， 抽出它体内的筋 ， 最后把内脏抠出来后用清水把表面的血液清洗干净 。鳝鱼产于热带淡水或咸淡水水域 。体长约20.7公分 ， 无鳞，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔 。
鳝鱼怎么杀和洗杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指)，勾住鱼的颈部 ， 右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割 ， 剖开腹部 ， 洗净备用 。
鳝鱼表皮有很滑的黏液，清洗时可以加入适量盐和醋抓匀 ， 用清水清洗干净 。或者放入适量的面粉或淀粉，抓揉均匀，再用清水清洗干净 。
【鳝鱼怎么杀和洗】 黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高，鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
