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是夏末的一种时令野生蔬菜 。药荷，又叫蘘荷，是《本草纲目》上的称呼 。属姜科植物，一般生长在屋后阴凉之处 ， 经受恶劣的环境磨炼、生命力极强，基本上无病虫害，所以无须使用农药 。
南通药荷是什么菜药荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素 ， 吃起来有一种特别的味道 ， 有股弱弱的麻辣感、淡淡的药草香、还的浓淡相宜的清香味交织的味 。
【南通药荷是什么菜】 夏末秋初，蘘荷会像竹笋一样，慢慢地破土而出，然后把半个身子探了出来，还有半个身子则在泥土中隐蔽着 ， 采药荷时 ， 需要拔开泥土细看 。
药荷的做法有多好：有腌泡着当凉菜吃的 ， 也有用热水烫着凉拌的，也有跟肉类和炒的 。
