绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外 。酒糟是酒的副产品 。其味醇厚异香 。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特 。
【绍兴美食：糟溜虾仁】 材料：沙虾400g，糟酒50g ， 盐、糖适量 ， 芡粉半勺，葱姜少许，湿芡粉适量 。
做法：
1.大虾拨壳留肉，用刀从虾背片刀不要切断 。
2.虾肉加适量芡粉，盐，料酒，拌匀腌20分钟 。
3.锅加油烧4成热放入虾仁滑炒一分钟捞出 。
4.锅加油烧热放入葱姜炒香加糟酒烧开 ， 加少许盐，糖 ， 调味加湿芡粉勾芡 ， 倒入虾仁翻炒两下即可出锅 。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜 ， 虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱” 。
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