人们一生的健康依靠每天从外界获取营养物质 。这些营养物质来源于各种各样的食物 。因此 ， 要保持身体健康就必须营养全面，做到平衡饮食 。
所谓平衡饮食，是指饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，种类齐全 ， 数量充足，比例适当 。任何一种过多或过少都会给健康带来危害 。
我们可以将日常生活中的食物分为4大类：主食类、蛋白类、蔬菜水果类、油脂类 。
1、主食类国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右 。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多 ， 因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食 。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同 。一般以400克～600克为宜 。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供 。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重 。
2、蛋白类鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质 。那么哪种食物含的蛋白质较高？我们每天吃多少为宜呢？我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低 ， 而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用 。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源 。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用 。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大 。豆类含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸 ， 对降低血脂有一定作用 。总的说来，蛋白质的来源应该广泛 ， 不可偏食 。蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量 。营养学家建议，正常人每天应摄入50克～100克禽畜瘦肉或鱼肉，50克～100克豆制品 ， 1～2个鸡蛋及1杯牛奶 。
3、蔬菜、水果类人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果 。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充 。水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化 。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动 ， 减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用 。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克 ， 水果量应大于200克，水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜 。
4、油脂类有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病 ， 而害伯吃油脂类的食物 。这是不对的 。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等 。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益 。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油 ， 少吃动物油 。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜 ， 其中25克为烹调油 。
总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康 。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品 。
【平衡饮食我们该怎么吃？】
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