1、花胶的正确吃法
我自己的吃法是先把花胶用清水泡开（大概需要24小时，中间记得换水），然后把它放到汤锅中用水稍微煮一下，这个时候你可以看到花胶变色了，变得透明了 。把它捞出来 ， 用水洗净，然后切小段，重新放入汤锅中小火慢慢熬 。你会发现花胶越来越少 ， 因为被熬化了 。大约半个小时到1个小时就可以关火了，冷后整个汤会变成类似皮冻的东西，胶原蛋白很丰富的 。
我因为嫌花胶单煮有股腥味，我都是把它变色后，切小段放入我事先准备好的骨头汤中一起熬 。要吃的时候，放点蘑菇、豆腐等煮一下 。很香的、汤是乳白色的 。
花胶记得不要放太多，一个人一条就够了，太多了也吸收不了，而且汤会非常稠 。
花胶分广肚(最名贵)、扎胶公及花胶筒，以广肚最为名贵 。选择时应留意花胶是否厚身、金黄色、干身，灯光下能否透光，以晶莹剔透为佳 。如照出花胶身上有特别深色的部分，表示花胶还未干透，未够靓 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2％ ， 脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品 。还有相当的滋补作用和药用价值 。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。有饮食行家说 ， 以前，老人家会留起一些陈年花胶 ， 留待女儿或媳妇怀孕前后食用 。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次 ， 这样产后便会舒服些 。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些 。注意：一般花胶用冷水浸过夜 。将花胶放进沸水中滚约20分钟，熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水，要每天换水(切忌沾到肥油) 。花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化，要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
2、花胶的食用方法
花胶指鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
一、西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ；
做法：
1、鱼胶提前10小时泡发；
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；
3、倒入锅里，加水，加西洋参；
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖 ， 盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜 。
二、火龙果芹菜炒鱼饼
材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵 ， 油适量，盐适量，生抽适量 ， 生粉适量，胡萝卜适量 。
做法：
1、平底锅刷一层薄油 ， 烧热，放进鱼胶，摊?。恢行』鸺逯亮矫娼鸹剖⑵穑帕购笄谐尚《 。?br />2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用 ， 随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切?。?br />4、烧热油锅 ， 倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜?。粗燎鄄硕⊙丈淝嗦蹋环叛蔚魑逗笫⑵鸨赣茫?br />5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里 ， 淋入适量生抽，翻炒均匀；火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜?。?br />6、倒入火龙果丁，翻炒均匀；
7、生粉加入清水兑成水淀粉 ， 淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
功效：平肝降压
三、红枣莲子鱼胶糖水
材料：鱼胶100g ， 红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml 。
做法：
1、红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块；
2、加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了 。
功效：补血、止血、滋阴、润燥 。
四、上汤鱼胶
材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量 ， 姜适量 。
做法：
1、鱼胶提早一天泡发备用 。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用 。高压锅加水，下焯洗好的猪骨 。再加入多多的姜片 。
2、大火压煮开 ， 转小火压煮至出味 。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里 。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中 。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可 。
3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味 。在汤碗里加适量香菜提色提味 。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了；
功效：补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性 。[2]
花胶肚浸发方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底，煲时注意以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水 ， 待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃 ， 首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶煲鸡
材料:
花胶200g，鸡一只
做法:
1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯掉血水 。
2.将泡好的花胶用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中，煲二小时
3.此汤美容养颜
鸡脚花胶汤
材料:
花胶 ， 排骨1条 ， 鲜鸡脚七八个，盐
做法:
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味
3、花胶的功效与作用及食用方法
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾 ， 强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。[1]
食疗
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口 ， 才算极品；
一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式 。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力 ， 无论男女老少均可食用 ， 是补而不燥之珍贵佳品 。
虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法：
⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾 。
⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时 。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟 ， 取出过冷河，切件 。
⒉洗净排骨，出水 。
⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚 ， 转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮 。
花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品 ， 富胶质，故名花胶，也叫鱼胶 。
鸡脚花胶汤
用料：
鸡脚8只，花胶150克 ， 冬菇6只，姜1小 块 。
做法：
①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河 。
②花胶先浸透发起，变软切件 。
③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶 。冬8 姜同煲4小时 ， 汤成下盐调味即可 。
功效 滋阴补气 ， 补脚力 。
功效：花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱 ， 最适宜经常食用 。
鸡脚：补充脚力，富有胶原蛋白 。
枸杞：明目
食材：花胶250克，鸡脚400克，杞子10克，香菇6个，红枣4个 ， 姜2片（2人量）
做法：
⒈花胶必须经过特别的处理：首先必须用水浸泡一天一夜 ， 然后在水中加小许的葱，姜和酒; 水滚后再煮10分钟，再捞起用清水浸1小时，切大块就可以准备煲汤了 。
⒉把所有的材料洗干净，香菇泡水软化；姜洗净，切片；红枣去核洗干净 。
⒊鸡脚斩去趾甲 ， 洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河) 。
⒋锅中放入八分满的水，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮约20分钟后，再转为小火，再煮两个半小时，放盐调味即可享用 。
4、花胶的食用方法有哪些？
1、鱼胶原虫草鸡汤：将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫，鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中 ， 再加入姜片5片 ， 料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用 。
2、鱼胶排骨汤：将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后，与花生同时置于汤锅内煮至10分钟，再加入排骨、姜片、料酒，继续煮沸后转小火煮至2小时即可食用 。
3、红枣莲子鱼胶羹：将鱼胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后，与红枣、冰糖少许 ， 同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用 。
4、鲜蔬蒸鱼胶：将鱼胶用姜片、料酒泡软，鲜蔬水中焯熟，同时置于蒸锅内蒸1小时即可出锅食用 。
5、牛奶鱼胶羹：将鱼胶用姜片、料酒泡软，放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时，再加入牛奶 ， 香醇美味的牛奶鱼胶羹就做好了 。
6、木瓜鱼胶果盘：先将鱼胶用姜片、料酒泡软，放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时后出锅，再将木瓜切块，冰糖少许和鱼胶拌匀即可食用 。
一、用牛奶炖花胶，养颜又美味，热暖地吃下去 ， 浑身都暖烘烘了 。另外，花胶也是很易搭的食材，无论是煲瘦肉汤，还是鸡汤 ， 都可以放一点花胶一起煲 。
二、花胶在开煮之前，需要洗刷干净，浸泡到软为止 。个头不大的花胶泡1至3小时，厚一些、个头大的花胶，就要根据情况泡5至12小时 。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质 。
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而著名，其别名为花胶 。是中国四大补品之一，有海八珍之称 。
【花胶的食用方法】从中医角度，花胶极有滋补食疗作用 ， 是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等 。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地 ， 有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能 。
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