芸豆是一种很常见的豆类，它的营养价值是比较高的 ， 而且还可以补充丰富的钙质和蛋白质，对于身体健康是有好处的 。芸豆还可以有预防动脉硬化和高血脂的作用，如何食用呢，下面来看看虾酱芸豆的做法 。
虾酱芸豆
材料
芸豆400克，鸡蛋2个，虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量
做法
1、将芸豆洗净去筋络，切成末，下锅过油(或焯水)至熟捞出 。
2、鸡蛋打散，加入虾酱拌匀 。
3、锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入芸豆，加调料炒匀即可 。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品 ， 这个特点在营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素 。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍 ， B族维生素的含量也高于鸡肉 。经常吃些芸豆的话对于保持身体健康是有好处的，而且还可以有滋补的作用，对于中老年人来说是不错的选择，可以预防心脏病 ， 高血脂和动脉硬化等疾病，是不错的养生保健食谱 。
关于虾酱芸豆的具体的做法和它的营养价值，大家都知道了，平时的时候可以依照自己的口味选择食材 ， 作出的烘蛋饼也是味道各异的 ， 预防动脉硬化高血脂钙质多，所以平时的时候可以多吃这样的食物有益健康 。
【虾酱芸豆——补钙预防动脉硬化】
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