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鱼的30种美味做法

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1 2 3 4 5鱼中脂肪酸和大脑中的“开心激素” 有关，情绪低落时，多多吃鱼，心情就很好 。鱼肉富含镁和鹏，经常吃鱼可以使紧张情绪得到缓解 。
大胆的在厨房里创新吧，别在意什么秘籍或者菜谱，每做出一道创新菜的时候，不忘记告诉自己：“我也一样是个绝顶高手哦！”
1、豆瓣鲫鱼
原料：鲫鱼
调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜
做法：1.锅入油把鱼煎至两面微黄 。
2.留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香 。
3.加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开，放入鱼，烧熟入味盛入盘中;锅的汤汁用水淀粉勾芡，加葱花、醋调匀后起锅，浇在鱼上即可 。
2、鱼头豆腐汤
材料:鱼头两个,豆腐两块,番茄一个,香菜,小葱,盐,姜
作法:1,先将油热六七成熟,把切好的鱼头放在锅里煎
2，把鱼煎至金少色就行了
3，把热水倒入煎好鱼的锅里
4 ， 锅里的水烧开会儿再加入番茄
6，放入豆腐后十分钟就行了，时间长了豆腐容易老 ， 不好吃 。把汤煮成奶白色的就行了
7，最后放入盐 ， 香菜及小葱之可吃了 。整个过程差不多40分钟 。放番茄是调味的，如不放番茄汤有点腻 。我吃的很开胃 。
3、盐烧秋刀鱼
材料：秋刀鱼、油、盐、柠檬
准备工作：1 。把秋刀鱼收拾干净 ， 里里外外都撒盐，静置30分钟 。
2 。用纸巾擦干鱼身上的水分 ， 在表面划三刀 。
【鱼的30种美味做法】 煎鱼：1 。炉子开得比中火稍大 。
2 。锅里喷油 ， 拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底 。
3 。待油热，把秋刀鱼两面都煎成金黄色，起锅 。
烤鱼：1 。烤箱开最高温度(Broil) 。
2 。放入秋刀鱼，每面烤5分钟 。
4、清蒸鲈鱼
原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁 ， 生姜，小葱 ， 盐，白胡椒 ， 大葱
做法：1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉 ， 在刀缝中塞上生姜片；
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；
3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！
6、时间到了，取出鱼 ， 撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒 。）淋上明油，即可食用 。
注意：调料是很重要的 ， 虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！
火候是非常重要的 ， 要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼 。此方法同样适用于武昌鱼 。
5、清蒸鱼糕
制作方法：1、将木耳、金针菇和肉丝丁爆炒加少许高汤装盘做芡料备用；
2、将鱼糕切片覆芡料上摆成型，并将焯水过的西兰花置顶；
3、将胡萝卜、红辣椒、芹菜切成碎丁散布在鱼糕周遍；
4、将做成形的盘入蒸锅蒸上气约3--5分钟出锅；
5、用淀粉加味精少量精盐做成玻璃芡浇淋在鱼糕周围 。
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