牛筋是很多人都非常喜欢吃的一种食物，而且生活中制作牛筋的方法也是很多的，除了炖着吃、烤着吃，凉拌也是一种不错的选择，不同的人制作出来的味道也是不一样的，所以小编就是为大家整理了两种常见的凉拌的做法 。
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g，做两次的份量) 。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个 ， 花椒半大匙，葱3支，姜4片 。
调味料B：酱油2大匙 ， 糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙 ， 葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯 ， 红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙 。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净 。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入 ， 中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止 。
3、捞出牛筋 ， 沥干水份后，放进大盆中 ， 加盖待凉 ， 放进冰箱冷藏至冰凉 ， 取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘 。
牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的 ， 而且是很容易被我们的身体吸收和利用的，而且含有大量的不饱脂肪酸，是可以降低身体的胆固醇的，
凉拌牛蹄筋做法二
原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克 。
调料：姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量 。
做法
1、将熟牛蹄筋用开水烫一下 ， 洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用 。
2、腐竹用开水泡软，煮熟 ， 切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起 。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用 。
我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的，适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的，因为含有的脂肪是比较少的 。
以上就是为大家介绍的两种凉拌牛筋的做法了，这只是生活中比较常见的两种做法，我们是可以结合自己的口味 ， 选择一些不同的食材搭配，这样是会更加的营养美味的，我们只要用心制作就是可以制作出美味的凉拌牛筋的 。
【凉拌牛筋的两种常见的做法】
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