铁观音秋茶好还是春茶好，铁观音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶 ， 秋茶是指每年9~10月份采摘的茶叶，但是9月份上市的算是早秋茶 ， 真正的秋茶应该是从10月份开始，而且最好的应该在寒露节气前后 。
为什么秋茶做出来就会特别香呢？这和天气有关！
到了秋季，暑热减退，天高气爽，气温从中转低，有利鲜叶中芳香物质的形成和积累 。
尤其是那些种植在高山的铁观音，白天在太阳的光合作用下，可以转化为芬芳物质，晚上，天气很冷，茶叶转化的芬芳物质，就可以快速聚集在茶叶里 。
春季时，铁观音茶叶的生产是快速的，枝繁叶茂，因为经过了冬季和春季的滋养，养分更多，生产更快 。
【铁观音秋茶好还是春茶好】但到了秋季 ， 生产速度就变的缓慢，而真是这种缓慢，为铁观音秋茶带来了更多好处 。
此时的茶叶，能够将外部环境给予它的营养 ， 更多的转换为内部的芳香物质，慢慢的累积 ， 到了寒露前后，彻底爆发 。
所以，寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑 。
而且茶叶的制作跟季节是有很大关系的 ， 有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香 。
而秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽 ， 因此，好茶倍出，同样的工序 ， 对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质 。
因而秋茶虽然芽小叶?。跛鹘闲?nbsp;， 但色泽翠绿，汤色稍金黄 ， 香气特别高，注重的是韵，也就是所谓的“秋香” 。
因为铁观音的观音韵是其它茶叶所没有的，而这种“韵味”通过香气就能够很好的被捕捉到 。
对于那些爱喝铁观音的茶友来说，最直观的感受就是茶冲泡起来香不香，韵味足不足 。
一旦满足了这种需求，那么就会被当做是一泡好茶 ， 而秋茶简直就是“投其所好” ， 自然而然就备受欢迎了 。
正是因为这个“秋香”，让很多人爱上了铁观音秋茶，同时加上秋季的好天气，让制成的秋茶相对来说品质更好，价格更高！
选择香气兼容口感的花，选择秋茶，汤水饱满的花可以选择春茶 。
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