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不能吃 。常温下细菌容易滋生，并且西瓜富含水分及糖分，在常温环境下切开后，空气中细菌很容易污染西瓜，导致西瓜变质，口感及颜色也会发生变化 。建议日常西瓜切开后使用干净的保鲜膜覆盖表面，隔离空气中细菌、杂质，再放入冰箱冷藏室存放，可降低并减少细菌滋生的速度及数量 。放入冰箱冷藏储存后，应尽快食用 ， 尽量避免过夜 。再次食用时应将果肉表层切除1-2cm ， 同时注意保持刀具及砧板清洁，以避免微生物污染西瓜 。
切开的西瓜到底能放多久
有研究发现，无论是从细菌总数 ， 还是从西瓜颜色、口感、气味来看，密封、低温保存的西瓜都比不密封、不低温保存的西瓜强很多 。考虑到一般家庭用的冰箱冷藏室中还会有各种各样食物，难以避免有其他杂菌存在 。建议使用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，在2天之内吃完 。最好能现切现吃，或者当天吃完 。
隔夜西瓜能不能吃
隔夜的西瓜通常是指保存时间在8小时以上的西瓜 ， 是否可以吃与存放是否得当、西瓜是否变质有关 。西瓜中水分、糖分较高，为细菌滋生提供了“温床”，所以很多人担心隔夜西瓜吃了不卫生 。其实，有毒的不是西瓜本身，而是外界有害的细菌 。如果吃下了被有毒细菌污染的瓜，有可能导致出现身体疾病 。
【常温下隔夜西瓜能吃吗 过夜的西瓜还能不能吃】隔夜西瓜能不能吃取决于有没有被有害细菌污染，若将西瓜盖好保鲜膜及时放入卫生状况较好的冰箱冷藏，在隔夜后没有出现发酸、发霉等变质现象，可以正常食用 。
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