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新鲜芡实的食用方法

生活百科

1、芡实的食用方法？
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芡实的食用方法？芡实多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用 。
滋补男人的汤粥——莲子芡实粥
材料：糯米100克，食养家莲子50克，食养家芡实50克，冰糖15克 。
做法：糯米、食养家芡实淘洗干净 ， 用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；食养家莲子洗净 ， 用冷水浸泡回软，除去莲心；锅中加入约2000亳升冷水，将食养家莲子、食养家芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；再改用小火熬煮成粥 ， 下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用 。
食养家先生养生说： 莲子补脾止泻，养心安神，而芡实则能健脾补肾，常喝能够缓解压力 ， 防止因工作紧张造成失眠等症状，焕发男性青春活力！

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等 ， 为睡莲科一年生草本植物，我国的一些沼泽湖泊中均有生长 。中医认为芡实干涩而平，入脾、肾二经，为健脾止泻、益肾固精之良药 。《本草求真》记载：“芡实如何补脾 ， 以春味甘之故，芡实如何固肾，以其味涩之故 。惟其味甘补脾，故能利湿 ， 而泄泻腹痛可治；惟其涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈” 。
芡实分生用和炒用两种 。生芡实以补肾涩精为主 ， 而炒芡实以健脾开胃为主 。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便 。另外 ， 亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主 。
芡实粥将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用 。
芡实糊将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服 。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。
芡实扁豆粥取炒芡实30克 ， 炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克共加水煮成粥 。
芡实炖老鸭子将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水 ， 再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量 ， 武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂即成 。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤 。
萝卜莲子芡实猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克 。
做法：萝卜连皮洗净 ， 斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净 ， 切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时 ， 放适量食盐和少量油调味便可 。此量可供3~4人用 。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中；莲子性平味涩，能健脾胃、养心神；芡实性平味甘淡，能补脾止泻；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用；猪舌能补益气血、滋补强壮；猪骨补血生髓、强筋壮骨 。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困 。
人参芡实羊肉汤
材料：人参9克，芡实15克 ， 莲子（去心）15克 ， 淮山15克，大枣10克，羊肉500克，香油、味精、精盐各适量 。
做法：
1、将羊肉洗净，切成小块 。
2、锅置火上 ， 加适量清水，放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即成 。
此汤具有补气养血、固摄乳汁的功效 。用于防治产后气血不足、乳汁自出等症 。

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芡实，中药材，别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等 ， 为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁 。以颗粒饱满 ， 均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳 。有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数 ， 梦遗滑精 ， 妇女带多腰酸等 。
秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用 。常吃可健身体，强筋骨 ， 耳聪目明 。
也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服 。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。
民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用 ， 也能取得较好的疗效 。用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效 。
若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处 。
2、在网上买的鲜芡实，不知道怎么吃？？？还怎么吃效果最好？？听说苏轼爱嚼着吃 ， 他吃的是生的还是熟的？
介绍做法简便、营养时鲜、传统滋补的三种食谱如下： 冰糖芡实汤 鲜芡实米100克及适量的冰糖为原料，先加水600克人锅，大火烧开，然后将鲜芡实米洗净，放人锅中烧开，最后加入适量冰糖即可食用 。此汤做法简便 ， 香气浓郁，是鲜芡实米最常用的食用方法，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚、脾胃虚弱、贫血、气短者具有良好的疗效 。芡米炒虾仁 用鲜芡实米200克、新鲜虾仁400克及适量的蔬菜作原料，将鲜芡实米、新鲜虾仁分别先悼一下，起油锅，加蔬菜一起倒进锅中，加盐翻炒 。此菜做法简便 ， 鲜香浓郁 ， 是鲜芡实米的一道名菜，具有易消化、营养高、老少咸宜的特点，深受消费者欢迎 。芡实粥 用刺芡干米、梗米各100克，山药、茯苓各50克作原料 。将山药洗净切块，梗米淘洗干净，与芡米、茯苓一起加水共煮作粥 。本粥甘淡平补，清香甘甜，味美滑糯，具有利耳目、补肾、固精的功效 ， 适用于耳目不聪、遗精泄泻、体倦头昏等症 。推荐芡实功效文章芡实有哪些医疗和保健功效？芡实加工需要什么样的场所？芡实的营养价值芡实莲子汤的做法和功效芡实炖鸡的做法 芡实炖鸡的功效芡实有什么作用

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3、芡实的吃法和禁忌 。
芡实的饮食禁忌 。
一、凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀 ， 溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之 。
二、芡实一次不要吃得过多 。芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃 。芡实分生用和炒用两种 。生芡实以补肾为主 ， 而炒芡实以健脾开胃为主 。炒芡实一般药店有售 ， 因炒制时 ， 要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便 。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主 。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化 。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长 。”平时有腹胀症状的人更应忌食 。

吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用 。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食
4、芡实的食用方法,怎么吃比较好吃
芡实一般用来烧粥

材料
材料圆糯米1杯，芡实75克调味料水8杯，冰糖75克
做法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开 ， 改小火先煮10分钟 。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟，再加入粥内同煮至熟软 。
3、加入冰糖调味、煮开，搅匀后盛出食用 。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味成成粥，圆糯米则改用一般白米 。
2、经常食用芡实的人，不妨一次多蒸一点，然后打包放冷冻室 ， 分次取用 。【新鲜芡实的食用方法】

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