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梅花肉是猪的上肩部位 。每只猪身上的梅花肉大约5-6斤 ， 大约20厘米长 ， 横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，且肥瘦比例得当，肉外观有梅花的感觉 。
梅花肉在猪身上的哪个部位所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪上肩胛肉的一部分 。
【梅花肉在猪身上的哪个部位】 梅花肉和里脊肉一样受人喜欢，特点是肥瘦相间，烹制方法多样，口感油润滑嫩，肉质鲜香 。
由于猪经常运动到上肩部位 ， 因此其瘦肉的比例相对较好 ， 再加上肉面形似梅花，因而得名“梅花肉” 。
