大豆油和花生油都是我们生活中很常见食用油，这两种油由于原料不同所以含有的营养成分也是有区别的，一起来看看大豆油和花生油的对比吧 。
大豆油和花生油哪个好花生油要更好一点 。
大豆油中富含不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸约有24%，多不饱和脂肪酸约有56% ， 并且大豆油中还富含维生素E，对于降血脂，胆固醇都有一定作用 。因此我们说，大豆油有益血管 。不过 ， 大豆油不适合在高温下进行烹饪，容易产生致癌物质 。
花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大致是1：1：1，脂肪酸的构成较大豆油更为合理，其中单不饱和脂肪酸约有40%，多不饱和脂肪酸约有36%，同样含有维生素E 。比大豆油好的是，花生油的较耐高温 ， 更为适合日常煮菜，煎炸类的则不适宜 。
吃大豆油有什么好处1、大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量，将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积 ， 减少心脑血管疾病的发生率 。
2、大豆油里面的维生素D是天然的美容成分，可以延缓人体衰老 ， 保护皮肤，还可以增强人们的抵抗力 。
3、大豆还有其他食用油没有具有的功效，可以驱虫润肠、解毒杀虫 。
4、经常吃大豆油还可以促进大脑、神经的生长发育，提高记忆力 。
大豆油的用法1、可以用来炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面 ， 特别是炒菜的时候加入大豆油 ， 可以调试出不一样的香味 。
2、可以加入浓汤中调味：豆油含磷脂较多 ， 用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人 。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深 。
3、可以用于凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用 。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用 。
大豆油怎么挑选1、气味：具有大豆油固有的气味 ， 不应有焦臭、酸败或其他异味 。一级大豆油应基本无气味，等级低的大豆油会有豆腥味 。
2、滋味：大豆油一般无滋味 ， 滋味有异感 ， 说明油的质量发生变化 。
3、色泽：质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深 。
4、透明度：质量好的大豆油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假 。
5、沉淀物：质量越高，沉淀物越少 。一级大豆油常温下应无沉淀物，在0℃下冷冻5.5小时应无沉淀物析出，但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出 ， 为正常现象，非质量问题 。
【大豆油和花生油哪个好 来看看对比】
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