膳食纤维：是植物的可食部分 ， 不能被小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物 。
膳食纤维具有预防便秘，血脂异常，糖尿病的作用，并有益于肠道健康 。
膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含量3% 。水果中含量2%左右 。
胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜高于西红柿、茄子等；
菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等 。
同种蔬菜或者水果的边皮和果皮，其膳食纤维的含量高于中心部位 。
所以 ， 人们在食用未被污染的蔬菜和水果时，要尽量将边皮、果皮与菜心、果肉同吃 。
【膳食纤维有哪些食物和水果】
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