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【蛋挞底部不酥是湿的怎么办】 蛋挞液放的量过多了，由于水分过多，所以会渗透到蛋挞皮下面去，这样的话就会导致蛋挞不酥脆还湿 。或者蛋挞皮没有预先烤熟 ， 一般来说烤蛋挞的时候先把蛋挞皮烤十分钟左右 ， 之后再倒入蛋挞液烤八分钟，这样的话考出来的蛋挞基本上就是又酥又脆 。
蛋挞底部不酥是湿的怎么办捏挞皮的时候 ， 底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆 。蛋挞水制作的时候 ， 加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解 。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀 。
蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式 ， 只用下火再烤15-20分钟左右 ， 一般也可以达到底部脆酥的效果 。只是这方法比较浪费能源 。
刚烤好的蛋挞非常热，托盘更是烫手到不行 ， 所以在取出蛋挞的时候一定要注意安全 ， 带上专业的手套取才安全 。
