【多吃蔬菜会带来哪些好处？】据了解，不仅在中国 ， 蔬菜摄入量低已经是全球性问题 。自1988年开始，美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低 。一项研究显示，美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前；就连以饮食健康著称的日本，蔬菜摄入量在近30年也不升反降 。那么，有哪些蔬菜营养价值高的？常吃蔬菜有什么好处？
如何选择高营养价值的蔬菜？
蔬菜颜色深营养价值高，蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关 。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜” 。同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同 。
另外 ， 由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃 。
在蔬菜中 ， 从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类 。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一 。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高 。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高 。
蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富 。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要 。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少 。
蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等 。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品" 。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多 ， 体内转化后 ， 最终产物多呈酸性 ， 故称为"酸性食品" 。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡 。
蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等 。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出 。有人发现 ， 膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化 。
经常吃青菜有什么好处？
防癌抗癌，青菜中所含的维生素C ， 在体内会形成一种“透明质酸抑制物” ， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 ， 一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性 。
润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍 ， 比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 。
推荐阅读
- 如何选择适合自己的荷兰服务器租用方案？ 租荷兰服务器怎么选
- 经期受凉后果很严重 三大保暖方法
- 寒气袭人做好保暖 远离妇科病威胁
- 快手服务区什么意思 快手服务器忙怎么弄
- 如何使用科视放映服务器进行导入？ 怎么导入科视放映服务器
- redis代理中间件有哪些 Redis代理
- redis持久化储存 redis磁盘持久机制
- 如何在租借的服务器上开启光影效果？ 租贷服务器怎么开光影
- 替米沙坦胶囊的说明书