食物可以让你得到口感上的满足，而且通过不同的食物可以让我们更加的健康 。酸菜是一种很常见的腌制食材 ， 它是酱菜的一种，含有的多种氨基酸和人体所需的矿物质维生素，虽然好吃，但是不一定健康，那么吃酸菜到底好不好呢，下面就来介绍吧 。
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品 。
酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻 。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来 ， 特别是白菜中的维生素保存量达90%以上 。
酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能 。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量，酸菜食用过多的话会导致癌症的发生，含有的盐分比较多，而且亚硝酸盐对身体生不利的，所以一定要注意少量食用 。适当的食用可以有促进食欲抗菌的效果，而且还可以降低胆固醇 。
吃酸菜到底好不好呢，有利有弊，可以有促进食欲的作用，补充纤维素 ， 对于预防便秘和肠道疾病有好处，还可以降低胆固醇，当然酸菜也是不能多吃的，以免摄入的盐分比较高，对身体健康不利 ， 所以大家要注意 。
【吃酸菜到底好不好 一起来看看】
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