【核桃不宜吃太多 孩子该如何补脑】
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核桃健脑 但不宜吃过多
中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发 。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度 ， 很耗伤心血，常吃核桃能够补脑 ， 改善脑循环，增强脑力 。
核桃中含有丰富的蛋白质、ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养素及多酚等保健成分 。虽然其中的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇 ， 可以降低一些心血管疾病的风险 。但毕竟高热量高脂肪，吃太多同样容易发胖 。
根据中国食物成分表，每100克核桃含热量627大卡、含脂肪58.8克，以一颗核桃6克可吃部分计算，10颗核桃将有376大卡热量和35克脂肪，相当于2碗3两的米饭的热量、相当于40克左右的核桃油，如果孩子学习忙缺乏运动 ， 又没有适当减少其它油的量，在加上通过其它食物吃进去的油，很容易导致过多的脂肪积累在体内，导致肥胖 。另外，核桃吃多了也容易上火等 。
核桃补脑食谱推荐
补脑食谱：琥珀核桃仁
材料：熟白、黑芝麻各100克 ， 核桃仁250克，植物油、白砂糖、苏打粉、盐各适量
做法：
1、用80℃的热水浸泡核桃仁10分钟，然后将核桃仁去皮备用;锅中倒入适量水，煮沸，加核桃仁、盐、苏打粉，煮5分钟后捞出沥干;
2、炒锅倒入适量的清水，煮沸 ， 加适量盐、核桃仁，然后再倒入少许植物油和白砂糖，开小火，要不停的搅拌防止粘锅，一直搅拌到水分挥发、糖汁变粘稠，然后盛出;
3、再起锅，放植物油、核桃仁 ， 将核桃仁炸成琥珀色后捞出，然后撒上熟芝麻即可 。
补脑食谱：核桃果肉紫米粥
材料：紫米50克，葡萄干10粒 ， 核桃仁25克，冰糖适量
做法：
1、紫米洗净，用清水浸泡2小时，然后捞出沥水，葡萄干洗净，核桃仁切碎备用;砂锅中倒入紫米、适量清水，大火烧开后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分钟后盛出;
2、等粥稍凉后，撒上核桃仁末，搅拌均匀后即可食用 。
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孩子吃什么补脑?
1、鱼
鱼被认为是最佳补脑食材 。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸(比肉类高约10倍) ， 是健脑的重要物质 。特别是海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用 。还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力 。
淡水鱼通常刺较细、?。?难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃 。为了减少营养流失，对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法 。幼小的孩子食用时 ， 注意别让鱼刺卡住他的喉咙 。
2、鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的胆碱维生素B复合物，能够帮助提高记忆力 。一个鸡蛋中大概含有113毫克胆碱，是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，对于大脑记忆力的维持有着重要作用 。如果儿童每天早餐吃1～2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛 。
鸡蛋虽然营养丰富，但婴幼儿吃鸡蛋时要多加注意 。有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻 。也不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋 。即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染 。
3、虾皮
虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克 。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病 。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处 。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，并且，还能去除虾皮本身腥味 。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，许多水溶性的营养物质就会析出、流失 。
4、核桃
核桃确实有补脑健脑的作用 。这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质 。现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁 ， 含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸 ， 以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸 ， 能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能 。
核桃虽好，也要适量进食，应长期坚持食用 。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃 。同时，应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。
5、花生酱
花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助 。32克(两勺)花生酱含有大约320毫克钙，有助保持骨骼强壮 。
研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配 。
6、燕麦
燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了 ， 特别是在早餐的食谱中 。燕麦中富含丰富的维他命，纤维素 ， 钾，锌等，为孩子一天提供足够的能量，同时也是很好的健脑食品 。
注意在食用燕麦时，最好再同时吃一些葡萄干、苹果以及蜂蜜等食品，这样既能够增添一些风味，又能添加一些营养素，更增强了心脏的功能 。
7、牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品 。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸 。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质 。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素b1等元素 。
很多妈妈在把牛奶煮过后发现牛奶表面有一层皮，这时候会把皮给去掉，其实不要这样做 。奶皮中富含丰富的维生素A和各种脂类物质 ， 这些都是宝宝成长有利的 。对眼睛更是有益 。
8、豆制品
豆制品含有丰富的蛋白质，同时还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品 。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高 。豆制品还有很多 ， 像豆腐、豆浆和豆乳等都是健脑食品 。
6个月以前尽量不要给宝宝吃豆制品，容易造成消化不良增加宝宝的胃负担，待宝宝6个月以后就可以慢慢添加豆类食品了 ， 前期可以从豆浆加起，如果宝宝消化好要慢慢添加 。
