文章插图
有面肥发面法和酵母发面法 。使用面肥发面，面肥需用水泡开，面肥也称为老面、面起子、面头、酵子 。使用酵母发面不需加碱 ， 碱会破坏面粉中的营养物质 ， 发面时，加入醋、白糖、白酒、蜂蜜等，可以加快发面速度 。
包子发面的方法发面是指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
发面需用到发酵剂，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉 ， 小苏打发面成品的松软度不好 。
【包子发面的方法】 制作包子需准备面粉、澄粉、玉米淀粉、盐、砂糖、发粉或泡打粉、酵母、碳酸氢铵、白油等材料 。
推荐阅读
- 油条和面为什么要三揉三醒
- 晚上发面怎么保存到第二天早上
- 酵母发面怎么去掉酵母味
- 馒头蒸多长时间
- 自发面粉做馒头要发酵多久
- 快速发面的方法,发面的技巧
- 包子要蒸几分钟
- 蒸花卷怎么发面又松又软
- 酵母发面多长时间能发好