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鸭肉可以跟山药、淮山、虫草花、胡萝卜、香菇、天麻等搭配炖汤 ， 都是非常好的 。其中的山药炖鸭汤味道鲜美 ， 含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用能够补充营养 。
鸭肉与什么搭配煲汤最好老鸭的脂肪含量比嫩鸭高 ， 应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口 ， 清鸭汤已有咸鲜味 ， 老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味 。
鸭肉是进补的优良食品，营养很高 ， 但鸭肉会有腥膻味 ， 烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味 。
【鸭肉与什么搭配煲汤最好】 鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山 。
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