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毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆其实是新鲜连荚的黄豆 。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛，所以人称为毛豆 。新鲜时 ， 豆荚为翠绿色 。
1、毛豆要不要焯水 毛豆是否需要焯水主要取决于它的做法 ， 如果是以水煮的方式进行烹饪的话 ， 则需要焯水 。如果是以炒的方式进行烹饪的话，则不需要焯水 。根据毛豆的做法来确定它要不要焯水即可 。
毛豆，又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆其实是新鲜连荚的黄豆 。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，最初起源于中国 。毛豆喜温怕涝、适宜在夏季高温的温带地区生长 。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆 。新鲜时，豆荚为翠绿色 。
2、毛豆怎么煮不变色 将洗净的毛豆放入锅中煮制，在煮制毛豆的水中滴适量的食用油，这样子能减少毛豆氧化反应发生 ， 也能避免毛豆表面变黑 。或者在煮制时，打开锅盖，开火煮制，会让一些氧化成分随蒸汽挥发 。
不要冷水下锅煮毛豆 。有的人在煮毛豆的时候，会把毛豆放在冷水锅中，然后放在火上慢慢的煮 。这样毛豆在水温逐渐变热的过程中 ， 慢慢就会变色 。
可以直接用开水下锅放下毛豆 ， 这样开水会瞬间锁住毛豆的颜色，就不会变色 。
3、毛豆蒸多久才熟 毛豆需要蒸10分钟左右才熟 。首先将毛豆用清水洗净后放入盆中 。然后往毛豆里撒上盐用手搓，这是为了去除毛豆的毛毛 。然后倒入凉水浸泡十五分钟，最后放置于锅中蒸制10分钟即可 。
水烧开然后把毛豆下锅，煮开后10分钟左右，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了 。
【毛豆要不要焯水？毛豆怎么煮不变色】毛豆煮的时间长了的话，口感容易发面 ， 所以不要煮太久 。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，这样的口感会更好 。
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