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春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食 。北方立春有吃春饼的习俗，东北 ， 北京一带春饼口味最为可口 。荤素搭配，配一些时令蔬菜，既营养又美味 。吃过的友友一定被那种薄而劲道的口感所吸引，还想下次再吃呢？您是不是这样的想法呢？
1、春饼是什么 有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱 。”春饼薄如蝉翼 ， 这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅 ， 然后用油炸出的春卷(又叫春盘) 。春饼、春卷是古人心目中的春的象征 。
春饼是用白面擀成圆形的饼 ， 经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用 。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思 。吃春饼时，全家围坐一起 ， 把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿 。
2、春饼的由来 汉族立春饮食风俗 。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证 。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食 。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘” 。
宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘 。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载 。明《燕都游览志》载：“凡立春日，( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼 。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富 。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘” 。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿 ， 上五辛盘 。五辛者，所以发五脏气也 。”这里的五辛盘即春盘 。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜 ， 号春盘 。”唐宋时，春盘已放在立春日出现 。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！
3、春饼里卷什么菜最好 【春饼是什么？春饼的由来】春饼一般都是讲究荤素搭配，配一些时令蔬菜，既营养又美味 。还有春饼特有的配菜——和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒 ， 这些都是传统春饼的配菜方式 。
