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很多友友对泡芙情有独钟，经常会自己DIY来亲手做，不但体验了烘焙的乐趣 ， 还可以吃到美味的甜点，有时候 ， 可能心有余而力不足 ， 想烤的很好但是有时候难免来点小插曲 。有的人说，泡芙考完不能马上拿出来 ， 要放烤箱冷却 ， 要不然会塌，是这样的吗？
1、泡芙怎么烤不会裂开 减少蛋液的使用量，只要在面煳呈现倒三角形状的时候就可以了，表面的裂纹在变成褐色之前，烤箱绝对不能打开来，泡芙放到烤箱里面，一旦膨胀起来，就要把烤箱的温度降下来，表面即便已经看起来好了，但是裂纹部位还没有烤好，这个时候如果就取出来 ， 会让它出现萎缩情况，一定要让里面的水分完全蒸发，在烤泡芙的时候，如果烤箱打开就会萎缩，如果烤箱预热不充足，那么泡芙也没有办法很好的膨胀起来，这也是导致开裂的主要原因 。
2、制作泡芙的注意事项 1、面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙 。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上） 。
2、如果想要步骤更简单 ， 那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型 。
3、面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀 。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速 。
4、鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的 ， 所以不是一定要全部加进去 。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了 。我用的是普通大小的鸡蛋两个 ， 最后还剩了一点点蛋液 。
5、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料 。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软 。
3、泡芙可以不用黄油吗 泡芙是可以不用黄油的，用其它油代替也是可以的 。
用料：低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，盐2克 ， 鸡蛋3个
不用黄油做泡芙的做法
1、牛奶，盐，糖，油，放入不锈钢锅里煮沸马上关火 ， 然后倒入过筛的低粉 ， 搅拌至没有粉末颗粒 。搅拌好后，等到不烫手的时候，鸡蛋分3次加入，3个鸡蛋不一定全都加进去，鸡蛋慢慢加 ， 没加一次都要搅拌均匀，直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了 。烤箱预热190度 。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟，因为每家烤箱不一样，在烤到20分钟的时候，看下表面上色没，在调好时间 。
2、有的人说，泡芙考完不能马上拿出来，要放烤箱冷却，要不然会塌，其实这是错的理解，考完可以马上拿出来，如果你拿出来冷却发现塌了，说明你前面工序没做好 。第一 ， 奶锅里没有完全煮沸 。第二，粉类没有过筛，粉类没有搅拌均匀第三 ， 加鸡蛋没有搅拌均匀 。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌 。
【泡芙怎么烤不会裂开？制作泡芙的注意事项】3、我是打奶油的时候加点抹茶粉和白糖，这个可以随意 。把奶油挤入泡芙后，放冰箱冷藏一会儿，我觉得更好吃
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