红茶是中国六大茶类之一 ， 全发酵，性温 。
红茶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，再揉捻 ， 然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。
特点功效：所含咖啡碱和芳香物质有利尿作用，茶性温和暖胃，还有舒张血管的作用 。适合尿路不畅，胃部不适，心脏病患的人群 。
主要类型：小种红茶、功夫红茶和红碎茶 。
品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香 。
工艺流程：鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥
【红茶的特点与功效】冲泡要点：开香时水温为95℃ ， 冲泡时水温为80℃～85℃ 。红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶 。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气 。置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏 。出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热 。
代表产品：
小种红茶——正山小种、烟小种（金骏眉是正山小种茶的顶级品种）
工夫红茶——滇红、祁红、闽红、湖红、宁红
红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶
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