【潮汕菜最出名的菜】
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潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片 ， 红炖鱼翅，明炉烧响螺 ， 油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等 。潮汕菜一般指潮州菜，它发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表 。
潮汕菜最出名的菜潮州菜富有地方风味 ， 它以精于烹制海鲜，重视原汁原味，选料考究，刀工精细，且烹调方式多样 ， 色香味俱全，有中国最高端菜系之称 。
潮州菜还以独特的酱碟闻名，品种繁多，常用的酱碟有鱼露，老抽，桔油 ， 梅膏，三渗酱，辣椒酱 ， 沙茶酱，虾料 ， 蒜泥醋等 。
潮汕菜的主要烹调方法多样，有焖，炖 ， 煎，炸 ， 炊 ， 炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，卤等数十种 。
