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姜喜温暖湿润 ， 不耐低温，生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃，10℃以下易受冷害，受冷害的姜块回温后易腐烂 。贮藏湿度过大会导致腐烂 ， 湿度过小会造成姜失水发生干缩，降低食用品质 。适宜的湿度在90%-95%左右 。
冷库怎样大量生姜储存放入生姜保鲜冷库前要把假茎和叶片一并掰掉，并进行严格挑选，剔除组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮的产品 。
【冷库怎样大量生姜储存】 收获初期的姜脆嫩，易脱皮 ， 应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮 。这样能让姜更易贮存 。
前期的准备工作完成了，后期的监控同样不能少，定期的巡查是一定要有的，要经常看看生姜的表面，是否有发霉，出芽的情况 ， 如果有要及时的剔除 。
